秦瑞芳（天水市秦州区高新技术创业服务中心，甘肃天水  741000）
摘 要：近年来榆黄菇作为食用菌栽培中的新菇种，市场价格高、效益好。我单位结合秦州区良好的自然环境，引进榆黄菇进行栽培试验并取得了良好效果，总结出了秦州区榆黄菇栽培技术要点。
关键词：榆黄菇；生产栽培；管理技术
一、秦州区榆黄菇栽培优势
榆黄菇(Pleurotus citrinopileatus Sing)又称金顶侧耳、玉皇磨是世界珍稀菌类之一，子实体覆瓦状丛生，其外观表现为金黄老熟后近白色，菌盖基部下凹呈喇叭状，边缘平展或波浪状，簇生，簇直径一般为5- 30cm。味道鲜美并含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、维生素等多种与人体需求契合的营养素，还可入药有滋补强壮作用，深受消费者喜爱，在黑龙江、山东等地种植较多，市场销量大、价格高，有很好的经济效益。天水市秦州区，属大陆性温带半湿润气候，平均年气温11℃，全年中低温期长，昼夜温差大，为栽培榆黄菇提供了良好的自然条件，同时秦州区作为天水市中心城区，区位优势明显。在秦州区进行榆黄菇推广种植可丰富秦州区乃至全市食用菌产业市场，推动全区食用菌产业健康良性发展，吸收更多农村人口就业增加收入，为全区精准扶贫、精准脱贫、乡村振兴做出应有的贡献。
二、栽培技术要点
1.品种。榆黄菇，黑龙江1号(H1)、黑龙江2号(H2)。
2.栽培季节。结合秦州区气候特点5月中旬母种扩繁，并进行原料准备工作，6月上旬至7月上旬扩繁原种，制作栽培种，8月上旬制作菌棒，8月上旬至9月上旬菌丝培养，9月上旬进棚做好出菇管理，9月中旬全面出菇直到第二年2月出菇结束。
工作阶段 扩繁母种 制作原种
栽培种 制作菌棒 菌棒进棚
菌丝培养 出菇管理
时间安排 5月
中旬 6月上旬至
7月上旬 8月上旬 8月上旬至
9月上旬 9月上旬
竖年2月

3.栽培工艺。菌棒生产工艺流程：备料（各种原辅料）→称重→拌料→装 棒→扎口 →灭菌→冷却→接种→培养管理。
三、培养料配制
1.培养料配方
玉米芯59.2%，棉籽壳26.3%，麸皮5.5%，玉米面3.6%，过磷酸钙1.5%，石膏粉1.5%，石灰2.4%，PH值6.5～7.5。以上配方是根据秦州区原料资源特点经过榆黄菇栽培配方试验，效益分析筛选出的，其它地区可根据栽培资源特点进行配方调整。
2.培养料配制
将提前准备好的过筛，去除杂物，按照配方称好各种原料，先将主料棉籽壳、玉米芯等按比例混合均匀提前预湿，一层一层地平铺叠堆，将麸皮、石膏粉、石灰等辅料混合均匀，并撒在料堆上翻搅均匀后加入清水，立即用搅拌机进行拌料，一般搅拌4-5遍。将料铲入搅拌机（过腹式）的漏斗内，利用搅拌机高速旋转的叶片将料打散排出。若一次搅拌不均匀，可以多次搅拌直到均匀为止。搅拌过程要注意料中水份的情况，若水不够可以在搅拌时加入。水份含量65%，通常以手紧握料，看指缝有无水珠滴下，一般能滴上1—3滴水，料在手中成团，掷进料中即可散开即可认为水份合适。培养料酸碱度可用石灰水和3%盐酸溶液进行调节，PH值至6.5左右为宜。
3.装袋
(1)选用塑料袋规格：采用23cm×53cm×0.04cm的两头开耐高温聚乙稀塑料袋
(2)装袋方法。手工装袋法：将塑料袋直立起来，向袋内装料，边装边压紧，使袋内原料上下松紧一致，用手捏塑料袋有弹性。若太松则菌丝生长时菌袋中间会断裂，且菌丝透气性差，生长缓慢，灭菌还会不彻底，在菌袋培养时周身还会出现大量原茎，不宜管理并且影响产量。机械装袋法：6至7人配合，一人上料，两人装袋，3-4人封口，将塑料袋一端事先用绳扎紧，另一端套在出料筒上，左手托着袋底部，右手握在出料筒上；利用出料推力退出料袋。一般采用绳子扎紧口袋，也可用颈圈塑料盖封口，这种封口便于接种和透气。
四、灭菌
采用蒸汽常压灭菌，将装好的料袋呈“井字”堆放码进灭菌池内关闭菌房门，使其密闭。温度达到100℃时维持18-24h，温度测定用探头温度计，如没有温度计则看灭菌池上保温覆盖物，当覆盖物鼓起后开始保温。装菌袋时，灭菌池边沿要留1-2cm空隙并要呈井子堆放。灭菌要求：及时进灶、合理堆码、避免中途停火
五、接种
1.接种步骤
接种室消毒→灭菌后的菌棒进入接种室→接种室再次消毒→间隔30分种后→进入接种室接种。
接种室消毒。方法一：紫外灯照射30分钟消毒。方法二：气雾消毒剂消毒熏蒸消毒30分钟。
菌种预处理。先用75%的酒精擦洗菌瓶外壁，再将栽培种菌棒接种口处部分老化的菌皮和旧菌种用接种刀到去。
接种室再次消毒。将冷却至30°C以下的料棒转到无菌接种室，接种工具、菌种一同放入接种室，开启紫外灯照 30分钟或气雾消毒剂消毒，消毒结束后等30分钟左右，无异味后进入接种室。
2.接种
灭菌后的料袋冷却至28°C以下。解开扎袋口的绳子，接入菌种，菌种应袋边稍多、中间稍少，然后套上出菇环，并用报纸封口。
六、菌丝培养
1.培养室要求
卫生情况良好，周围环境干净卫生，通风良好，有相应的控温加湿设备，在菌进入培养（或菇棚)室前，对培养室（或菇棚)进行消毒和杀虫处理，首先对地面和墙体用1000-1500倍菊酯类农药进行喷雾杀虫，然后对每立方米空问用气雾消毒剂5袋对整空问熏蒸消毒24h。如果培养场所为大棚，要在进行消毒和杀虫处理前打开棚膜让太阳暴晒棚2-3天。
2.菌丝培养
(1)码堆。接种完成后，将菌袋码放进培养室(或大棚)培养，夏季采用“井字形”码放高度3-4层，秋、冬、春季“1字形”码放，高度5-6层，长度依地形。接种后4-5天，翻堆检查成活率与污染率，对菌种不萌发的菌袋重新接种，对感染菌袋根据感染程度相应处理。
(2)温湿度管理。调节温度在20℃-25℃之间，湿度控制在60%-70%，结合调整温湿度，每天通风换气2-3次。
(3)翻堆。接种后3-4天进行一次翻堆，看有无污染情况，若有污染，及时移出培养室进行刮除或药物处理后分离培养，以后每隔7天左右翻堆一次，并挑选出污染菌袋作相应处理，之后7天左右翻堆查杂一次，防治烧袋、及时剔除染菌袋，整个培养阶段保持培养室温度在23℃左右为宜；每天适时通风换气1-2次，保持室内新鲜空气，通风结合温度调节，气温高时选择早晨或夜间通风，气温低时中午前后通风；将湿度控制在70%以下，并避免直射光照射，不能因避光而不去进行通风。正常气温情况下，培养30天左菌丝长满料袋。
七、出菇前管理
1.菇房条件
日光温室、塑料大棚或其他栽培设施，要求周围环境干净，卫生情况良好，光照好，通风良好，有保温设备，水源较近但无积水，交通方便。
2.菇房的消毒
在菌棒进入菇房或培养室前1周，对菇房或培养室进行消毒，杀虫处理，首先打开棚膜让太阳暴晒菇棚1-2周，再喷1000-1500倍菊酯类农药，然后盖上棚膜对菇房再用气雾消毒剂熏蒸消毒24h。
3.搔菌催蕾并码放
将长满菌丝的菌棒移入出菇房后，码放到同一菇棚，码放好后让菌丝恢复2-3天。然后去掉封口报纸，用搔菌刀去掉棒口表层的老菌种，使袋口料面平整，每行摆放4-6层或6-8层菌棒，码放层数应根据栽培季节培养室温度决定，保持开口方向一致，通过拉放保温被调节控温、喷水控湿、打开棚膜或窗口换气，搔菇管理后，5-7天左右菇蕾形成。
八、出菇期管理
搔菇管理后，5-7天左右菇蕾形成，当长至0.5厘米左右时去掉箘袋口的纸，使蘑菇健康生长.
温度：15℃至20℃之间为宜，夏季尽量控制在30℃以下，冬季应尽量控制在10℃以上。
湿度：控制在85%至90%。
空气：结合温湿度每天换气2-3次，每次30分钟。
光照：遮荫度控制在65%左右。
九、采收
采收方法：根据市场需求长大一朵采收一朵，将每层上的符合商品性成熟菇一朵一朵采收干净，用刀轻轻割下适收的子实体，大小都合适，整丛摘下。榆黄菇的每朵菇可长100个左右菇蕾，柄长在6厘米左右，菌盖3厘米左右，颜色金黄。每天采收一次，对所采收的子实体进行修整并包装出售。
十、转潮期管理
榆黄菇出菇可以出5-6潮，每次采摘后用消过毒的刀子将菌棒表面到干净，对菌棒进行补水，重新套环准备下一潮出菇。养菌大约7-15天,菌丝回复，重新形成菇蕾。
十一、病虫害防治
在整个生产过程中，只对接种室、培养室、菇棚内的室内环境进行消毒处理，菌棒进棚后，直至出菇结束不再使用农药。病虫害防治主要通过料袋生产过程中的灭菌及生产过程中环境控制，可采用生物或物理防治进行防治，常用粘虫板、纤维浆糊、灭蚊灯防治菇蝇。

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